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arabischer Kaffee (Vorderer Orient)
Man braucht:
- 4 Teelöffel arabischen (oder türkischen) Kaffee
- 1 Teelöffel zerriebenen Kardamom
Die arabische Variante des Kaffees ist ohne Zucker,
die türkische mit Zucker. Wer also gerne süßen Kaffee trinkt, kann natürlich auch Zucker hinzugeben.
Wasser für vier Tassen in einen hohen Topf geben und erhitzen. Wenn das Wasser kocht, das Kaffeepulver hinzufügen und aufkochen lassen. Der Kaffee schäumt dabei stark. Die Hitze reduzieren, sodass der Schaum zurückgeht. Wieder aufkochen lassen und dann wieder die Hitze reduzieren. Mindestens dreimal wiederholen. Den Kardamom (und den Zucker) nun zum Kaffee geben und wieder aufkochen lassen. Kurz ziehen lassen (etwa eine Minute) und dann durch ein Sieb gießen und sofort servieren.
Wer einen intensiveren Kardamomgeschmack erzielen möchte, lässt den Kaffee einfach länger ziehen.
Zusätzlich bzw. anstelle des Kardamoms kann auch ein Stück Ingwer oder auch eine Zimtstange mitgekocht werden.
