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Bissara (Marokko)
sehr sättigend
Für 6 Personen
Man braucht:
- 400 g getrocknete zerstoßene Bohnen (oder Erbsen)
- 2 - 3 Liter Wasser
- 2 Esslöffel Kreuzkümmel (Kumin)
- 5 Knoblauchzehen
- 5 Esslöffel Olivenöl
- Salz
- etwas Kreuzkümmel, Rosenpaprika (edelsüß) und Olivenöl zum Garnieren
- nach Belieben eine oder zwei kleine Chilischoten
Diese Suppe kommt aus Marokko. Man kann sie aus Bohnen oder Erbsen machen. Wichtig ist,
dass man getrocknete zerstoßene Bohnen oder Erbsen nimmt.
Ich habe für diese Suppe getrocknete zerstoßene Saubohnen verwendet.Die getrockneten Bohnen mehrmals gut mit kaltem Wasser spülen. Ich habe sie insgesamt viermal mit kaltem Wasser gespült. Dann in einen großen Topf geben, zwei Liter Wasser hinzufügen sowie fünf Esslöffel Olivenöl, zwei Esslöffel Kreuzkümmel und fünf Knoblauchzehen (gepresst). Wer mag, kann nun auch die Chilischoten hinzufügen.
Das Ganze nun zum Kochen bringen, dann die Temperatur etwas herunterdrehen und die Suppe so lange köcheln lassen, bis die Bohnen sehr weich sind. Das dauert circa 20 - 30 Minuten. Falls das Wasser zu sehr einkocht, neues Wasser hinzufügen. Ich habe während des Kochvorganges ungefähr 800 ml Wasser hinzugefügt.
Wenn die Bohnen weich sind, püriert man alles mit einem Pürierstab (oder mit einem Mixer). Es soll ein weiches Püree entsteht. Die Suppe ist insgesamt sehr dickflüssig. Mit Salz abschmecken. Die Suppe in Tellern servieren und mit etwas Kreuzkümmel und Rosenpaprika (edelsüß) bestäuben und ein wenig Olivenöl darübergießen.
