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Spinatsuppe (Ägypten)
Für 4 Personen
Man braucht:
- 200 g Hühnchenfleisch
- 1 geschälte Zwiebel
- 2 Kartoffeln
- 500 g frischen Spinat
- 200 g Kichererbsen aus der Dose
- Kreuzkümmel, Paprikapulver (mild) und etwas Kurkuma
- 1 - 1 1/2 Liter Brühe
- Salz
- Öl
- Zitronensaft
- klein geschnittene Petersilie
- 150 g Reis
Den Reis unter laufendem Wasser spülen. Das löst die Stärke und macht ihn weicher. Dann in einen Topf geben, Wasser auffüllen, sodass er gut mit Wasser bedeckt ist, einmal aufkochen lassen und dann ausschalten. Der Reis gart durch die Resthitze.
Die Kartoffeln und die Karotten schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Den Spinat waschen und klein schneiden. Das Hühnchenfleisch ebenfalls in kleine Stücke schneiden.
Die Zwiebel schälen, würfeln und in 5 Esslöffel Öl anbraten. Das Fleisch dazugeben, anbraten und dann die Kartoffel- und die Karottenwürfel hinzufügen und ebenfalls anbraten. Mit Paprikapulver, Kreuzkümmel und Kurkuma würzen und noch einmal kurz anbraten. Nun den klein geschnittenen Spinat und die Brühe hinzufügen.
Zum Schluss den Zitronensaft und die Kichererbsen hinzugeben und alles so lange köcheln lassen, bis das Gemüse weich und das Fleisch gar ist. Am Ende die klein geschnittene Petersilie dazugeben. Einen großen Löffel Reis in einen Teller geben, mit Suppe aufgießen und servieren.
