Suppen
  • Wirsingsuppe (Libanon)

    Wirsing mal auf andere Art

    Für 6 Personen

    Man braucht:

    • einen Wirsingkohl
    • 6 Esslöffel Olivenöl
    • 1 Bund Lauchzwiebeln
    • 100 g Reis
    • 1 Esslöffel Kurkuma
    • 1 Esslöffel gemahlenen Kreuzkümmel
    • 1 l Gemüsebrühe
    • 500 g Joghurt
    • Salz und Pfeffer zum Abschmecken

    ohne Joghurt ist diese Suppe

    Den Wirsingkohl waschen und in kleine Streifen schneiden. Die Lauchzwiebeln waschen, in dünne Ringe schneiden und in dem Olivenöl anbraten. Den Wirsingkohl hinzugeben und ebenfalls anbraten. Die Knoblauchzehen schälen und durch eine Knoblauchpresse drücken. Anschließend zusammen mit den Gewürzen zu dem Kohl geben. Alles verühren und weiterhin anbraten. Nun die Gemüsebrühe hinzufügen und auf maximale Stufe stellen, damit die Suppe zum Kochen kommt.

    Den Reis spülen, damit die Stärke abgewaschen wird, und zur Suppe geben. Die Suppe aufkochen lassen und dann solange köcheln lassen, bis der Reis gar ist. Das dauert zwischen 20 min und 30 min. Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken und von der heißen Kochplatte nehmen. Kurz abkühlen lassen und dann den Joghurt unterrühren.

    Mit Weiß- oder Fladenbrot servieren.