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orientalische Linsensuppe (Ägypten)
Schmackhafte Suppe aus roten Linsen
Für 6 Personen
Man braucht:
- zwei große oder drei kleine Zwiebeln
- 2 mittelgroße Kartoffeln
- ein Viertel Sellerieknolle
- 2 Karotten
- 300 g rote Linsen
- Kreuzkümmel
- 1 1/2 l Gemüsebrühe
- Salz
- Harissa
- Pflanzen- oder Olivenöl
- Zitronenviertel
- kleingehackte Petersilie
Die Kartoffeln schälen und vierteln. Die Karotten schaben und in in große
Stücke schneiden. Die Zwiebeln schälen und halbieren. Die Sellerie schälen.
4 Esslöffel Öl in einen Topf geben und erhitzen. Dann die Zwiebeln, die Kartoffeln, die Karotten und die Sellerie mit der Harissa (ein halber Esslöffel voll) und dem Kreuzkümmel (ein Esslöffel voll) hinzufügen und alles ein wenig anbraten lassen. Die roten Linsen hinzufügen, kurz anbraten lassen und dann die Brühe hinzufügen. Aufkochen lassen und dann so lange köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. Die Suppe etwas abkühlen lassen und mit einem Pürierstab pürieren. Wenn sie zu dick ist, noch Brühe hinzufügen. Mit Salz abschmecken.
Die Zitronenviertel und die Petersilie auf den Tisch stellen, sodass jeder, der mag, seine Suppe mit etwas Zitrone beträufeln und mit Petersilie bestreuen kann.
Man kann die Gemüsebrühe auch durch Fleischbrühe, vorzugsweise Hühnerbrühe, ersetzen.
