Suppen

  • Nudelsuppe (Tunesien)

    für vier Personen

    Man braucht:

    • 400 g Rinder- oder Lammgulasch
    • 1 geschälte Zwiebel
    • Öl
    • 4 Esslöffel Tomatenmark
    • Paprikapulver (süß)
    • Kreuzkümmel
    • etwas Harissa
    • 200 g Kichererbsen aus der Dose
    • 50 g klein geschnittene Petersilie
    • Salz
    • 1 - 1 1/2 Liter Brühe
    • 200 g kleine Nudeln
    • ein Esslöffel Butter
    • Zitronensaft zum Beträufeln

    Die Zwiebel klein hacken und in Öl anbraten. Dann das Fleisch dazugeben und ebenfalls anbraten. Das Fleisch mit Paprikapulver, Kreuzkümmel und Harissa würzen, das Tomatenmark dazugeben, kurz anbraten und das Ganze mit der Brühe auffüllen. Zum Kochen bringen. Wenn das Fleisch gar ist, die Kichererbsen, die Nudeln und die Petersilie hinzugeben und alles auf kleiner Hitze schmoren lassen. Zum Schluss die Butter hinzugeben und die Suppe eindicken lassen.

    Die Suppe mit Zitronenachteln servieren. Bei Belieben die Suppe mit Zitronensaft beträufeln.