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Chrik/Hefekuchen (Algerien)
Man braucht:
- 300 g Mehl
- einen halben Würfel Hefe
- eine große Tasse warme Milch
- 100 g zimmerwarme Butter
- 100 g Zucker
- ein Päckchen Vanillezucker
- Zesten von einer Orange (Bio-Orangen verwenden)
- etwas Orangenblütenwasser (kann man auch weglassen)
- 2 Eier
- ein Päckchen Backpulver
- etwas Salz
- Sesamsamen und bei Belieben zerriebene Anissamen und schwarzer Kümmel
- ein Ei zum Bestreichen
In Algerien macht man Brioches aus dem Teig, ich persönlich ziehe aber die Kuchenform vor.
Man löst die Hefe in etwas lauwarmer Milch auf und lässt sie 20 min gehen. Man heizt den Backofen auf 180° vor.
Danach vermischt man in einer Schüssel das Mehl mit dem Zucker, einer Prise Salz und dem Backpulver. Dann gibt man die Eier, die Butter, die aufgelöste Hefe und die restliche Milch dazu und verknetet alles zu einem sehr weichen Teig. Bei Bedarf entweder noch etwas Mehl oder aber Milch hinzugeben. Den Hefeteig lässt man an einem warmen Ort mindestens eine Stunde lang gehen.
Man verknetet den Teig noch einmal gründlich und gibt ihn in eine mit etwas Butter eingespinselte Backform. Man kann natürlich auch, so wie es eigentlich authentisch wäre, Brioches aus dem Teig formen. Man bestreicht den Kuchen bzw. die Brioches mit einem verrührten Ei und bestreut den Kuchen bzw. die Brioches mit den Sesamsamen und bei Belieben mit den Anissamen und dem schwarzen Kümmel. Man lässt ihn noch einmal 15 min gehen und schiebt ihn dann in den vorgeheizten Backofen.
Backzeit: circa 50 min backen, die Brioches brauchen etwa 30 min.
