-
Masfouf (Tunesien)
für vier Personen
Man braucht:
- 200 g feinen Couscous
- 2 Esslöffel Pflanzenöl
- 30 g Butter
- 4 Esslöffel Puderzucker
- etwas Orangenblütenwasser
- 200 g bis 300 g süße kernlose grüne Trauben (Menge je nach Belieben)
- 2 Esslöffel Rosinen
Zunächst gibt man die Rosinen in eine Tasse, gießt heißes Wasser darüber und lässt sie einweichen.
Nun stellt man die Couscousière auf den Herd. Die Couscousière ist ein spezieller Topf, um Couscous über Dampf zu garen. Man füllt unten Wasser ein, setzt oben den Einsatz darauf und lässt den Couscous im Dampf garen.
Wer keine Couscousière besitzt, kann sich mit Instant-Couscous behelfen, der nur in Wasser eingeweicht werden muss. Bitte da nach Packungsanleitung gehen. Meine Anleitungen sind für Couscous gemacht, der klassisch über Dampf gegart wird.Man stellt also die Couscousière auf den Herd und erhitzt das Wasser. In der Zwischenzeit gibt man den Couscous in eine Schüssel, gibt das Pflanzenöl dazu sowie 4 Esslöffel Wasser. Man vermengt alles gut miteinander und zerreibt den Couscous gut mit den Fingern, um Klümpchenbildung zu vermeiden. Der Couscous sollte schön rieseln und nicht verkleben.
Wenn das Wasser kocht, gibt man den Couscous in den Dampfeinsatz und lässt ihn im Dampf garen. Das dauert ungefähr 15 Minuten.
Man gibt nun den gegarten heißen Couscous in eine Schüssel, gibt die Butter, den Puderzucker, das Orangenblütenwasser, die Trauben und die aufgeweichten Rosinen dazu und verrührt alles gut. Der Masfouf ist nun servierfertig.
