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Tamiya [Ägypten)
für 6 Personen
Man braucht:
Für die Bohnenbällchen
- eine große Dose Saubohnen
- eine Zwiebel
- einen Bund Frühlingszwiebeln
- 3 Knoblauchzehen
- zwei Handvoll klein geschnittene Petersilie
- etwas Cayennepfeffer, Salz, Kreuzkümmel
- eine Prise Backpulver
- ein Ei
- Saft von einer halben Zitrone
- Semmelbrösel
- Öl zum Frittieren
Für die Joghurtsoße
- 500 ml Naturjoghurt
- 4 Esslöffel Tahin (Sesampaste, gibt es in türkischen Geschäften)
- Salz
Für den Salat
- eine kleine Zwiebel
- 250 g Datteltomaten
- ein Bund Radieschen
- ein paar Blätter Kopfsalat
- 3 Karotten
- klein geschnittene Petersilie
- Olivenöl und Essig
- Salz und Pfeffer
Die Saubohnen mit der Zwiebel, den Knoblauchzehen, den Frühlingszwiebeln, der Petersilie, Salz, einer Prise Cayennepfeffer, einem Teelöffel voll Kreuzkümmel, dem Zitronensaft, einer Prise Backpulver und dem Ei in einen Mixer geben und pürieren. Sollte die Masse zu fest sein, kann man etwas Wasser zugießen. Man kann die Zutaten auch mit einem Stabmixer zerkleinern. Zur Masse so viele Semmelbrösel hinzufügen, dass sie fest wird, ähnlich einem festen Mürbeteig. Ist die Masse nicht fest genug, fallen die Bällchen beim Frittieren auseinander.
Den Naturjoghurt salzen mit etwas Tahin vermischen. Ich habe den gesalzenen Joghurt in ein Glas gegeben und dann etwas Tahin auf den Joghurt gegeben. Das ergibt ein schönes Muster.
Das Öl in einem kleinen Topf erhitzen. Aus der Saubohnenmasse kleine Kugeln formen, diese platt drücken und in dem heißen Öl frittieren.
Die Zwiebel, die Datteltomaten, Radieschen, Karotten und den Kopfsalat klein schneiden und mit einer Vinaigrette aus Olivenöl, Essig, Salz und Pfeffer anmachen.
Die Saubohnenbällchen mit dem Salat, der Joghurtsoße und Weißbrot oder Fladenbrot servieren.
