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Falafel (Palästina)
ergibt 20 - 25 Falafel
Man braucht:
- 1 große Dose Kichererbsen (ca. 480g Abtropfgewicht)
- 1 große Zwiebel, geviertelt
- 3 - 4 Knoblauchzehen
- 1 Esslöffel gemahlenen Kreuzkümmel
- eine Prise Kurkuma
- 1 Teelöffel Zitronensaft
- einen großen Bund Petersilie, klein geschnitten
- Salz und Pfeffer
- etwas Chilipulver
- 1 Ei
- circa 5 Esslöffel Semmelbrösel
- circa 5 Esslöffel Mehl
- Öl zum Frittieren
Die Kichererbsen, die Zwiebel, die Knoblauchzehen, die Gewürze, den Zitronensaft und die Petersilie in eine Schüssel geben und mit einem Pürierstab zu einer homogenen Masse pürieren.
Nun das Ei, die Semmelbrösel und das Mehl hinzufügen. Die Mengenangaben sind relativ. Es soll so viel Mehl untergemischt werden, dass eine relativ feste Masse entsteht. Ist die Masse zu weich, fallen die Falafel beim Frittieren auseinander. Diese Masse mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Das Öl in einem Topf erhitzen. Aus der Masse flache Bällchen formen und in dem heißen Fett frittieren, bis sie goldbraun sind. Die fertigen Falafel mit frischem Gemüse (Tomaten, Radieschen, Gurken etc.), Fladenbrot und Joghurtsauce servieren.
