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gefülltes Gemüse (Syrien)
für sechs Personen
Man braucht:
für die Füllung:
- 400 g Hackfleisch
- 2 klein geschnittene Zwiebeln
- 250 g Langkornreis
- 2 Esslöffel Olivenöl
- eine Handvoll klein geschnittene Petersilie
- eine klein geschnittene Tomate
- 1 Esslöffel Kreuzkümmel
- einen Spritzer Zitronensaft
- 1 Ei
- ein paar Blätter klein geschnittene Pfefferminze
- Salz und schwarzer Pfeffer
- eine Prise Cayennepfeffer
- wer mag kann auch einen Esslöffel Baharat hinzufügen
Gemüse zum Füllen:
- 4 Zucchini
- 6 Fleischtomaten
- 6 Paprikaschoten (ich habe grünen Spitzpaprika verwendet)
für die Soße:
- 4 Esslöffel Tomatenmark
- einen Liter Wasser
- Salz und Zimt
Das Gemüse vorbereiten. Die Zucchini waschen und die Enden abschneiden. Jeweils in drei Stücke schneiden und innen aushöhlen. Ich habe mit einem Sparschäler noch Streifen der Schale abgeschält, weil die Zucchini dann hübscher aussehen. Die Tomaten waschen und oben einen Deckel abschneiden, dann aushöhlen. Die Paprikaschoten ebenfalls waschen, oben einen Deckel abschneiden und die Samen entfernen.
Den Reis spülen. Den Reis und das Hackfleisch mit allen Zutaten, die in die Füllung kommen, in einer großen Schüssel gut vermengen.
Das Tomatenmark in einen Topf geben und mit dem Wasser auffüllen. Salz und etwas Zimt dazugeben.
Nun das Gemüse mit der Füllung füllen und in das Wasser mit dem Tomatenmark geben. Einmal alles aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und das Gemüse etwa 50 - 60 min bei kleiner Hitze simmern und garen lassen.
Mit Reis oder mit Brot servieren. Man kann auch eine Soße aus Naturjoghurt und Knoblauch dazu anbieten.
