Hauptgerichte

  • Huhn in Zitronensauce (Marokko)

    für vier Personen

    Man braucht:

    • ein ganzes Huhn
    • eine Handvoll Petersilie klein gehackt
    • einen Teelöffel gemahlenen Ingwer
    • einen Teelöffel Zimt
    • einen Teelöffel Kreuzkümmel gemahlen
    • einen Teelöffel Kurkuma
    • Saft von zwei Zitronen
    • einen Teelöffel Harissa
    • Olivenöl
    • zwei Zwiebeln
    • 3 Zehen Knoblauch
    • 150 g grüne Oliven entsteint
    • Brühe (einen Liter)
    • Salz und Pfeffer zum Abschmecken

    Das Huhn zerteilen und in eine Schüssel geben. Die Petersilie, die Harissa, eine Hälfte des Zitronensaftes, die Kräuter sowie zwei Esslöffel Olivenöl hinzugeben. Alles gut vermengen und das Fleisch dann mindestens eine Stunde im Kühlschrank stehen lassen.

    Öl in einen Topf geben, erhitzen und das Hühnchen kurz anbraten. Die klein geschnittenen Zwiebeln und den gepressten Knoblauch hinzufügen und ebenfalls kurz anbraten. Nun die Brühe hinzufügen sowie die andere Hälfte des Zitronensaftes. Alles aufkochen und dann mindestens 40 min bei reduzierter Hitze köchen lassen. Kurz vor Ende der Kochzeit die grünen Oliven zum Hühnchen geben.

    Dazu passt Couscous oder Fladenbrot.