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mariniertes Huhn mit Reis (Libanon)
Für 4 Personen
Man braucht:
- ein ganzes Huhn
- den Saft einer Zitrone
- 50 ml Olivenöl
- einen Esslöffel zerriebenen Thymian, am besten frischen Thymian verwenden
- 6 zerdrückte Knoblauchzehen
- Salz
- Pfeffer
- nach Belieben: Kreuzkümmel, Paprikapulver, Chilipulver
- 8 - 10 Kartoffeln (je nach Größe mehr oder weniger)
Zunächst zerlegt man das Huhn in 8 Teile. Die Haut zieht man, so weit es geht, ab. Dann mischt man den Zitronensaft, das Olivenöl, den Knoblauch und den Thymian in einer kleinen Schüssel und würzt die Marinade mit Salz und Pfeffer. Wer mag, kann auch gemahlenen Kreuzkümmel oder Paprikapulver oder Chilipulver zur Marinade geben. Nun schmiert man das Fleisch gut mit Marinade ein und stellt es dann für mindestens zwei Stunden in den Kühlschrank.
Man schaltet den Backofen ein. Die Temperatur beträgt 200°.
Nun schält man die Kartoffeln und schneidet sie gegebenenfalls (wenn sie sehr groß sind) in Hälften. Man fettet eine Auflaufform mit Öl ein, gibt das Fleisch und die Marinade hinein und verteilt die Kartoffeln gleichmäßig zwischen den Fleischstücken. Jetzt schiebt man die Auflaufform in den vorgeheizten Backofen auf mittlere Stufe und lässt das Fleisch schön knusprig braun werden. Wenn das Fleisch schön knusprig ist, die Kartoffeln aber noch nicht ganz durch, bedeckt man das Fleisch mit einer Alufolie, damit es nicht verbrennt.
Nach etwa 30 - 40 min sind das Fleisch und die Kartoffeln gar und können serviert werden. Ich habe zusätzlich noch Reis gemacht und für das Fleisch eine Joghurtsauce mit Knoblauch. Das marinierte Hühnchenfleisch eignet sich auch hervorragend zum Grillen.
