Hauptgerichte

  • Letscho (Ungarn)

    von unserem Mitglied Hiyam

    für vier Personen

    Man braucht:

    • 500 g gelbe Spitzpaprika (man kann, wenn erwünscht, 1-2 scharfe Spitzpaprika beimischen)
    • 1-2 Fleischtomaten
    • 1 Zwiebel
    • 2 - 3 Eier

    Ungarisches Paprikagericht "Letscho" - ähnlich dem algerischen Schakschuka

    Spitzpaprika sind wichtig (am besten ungarische natürlich), mit dickfleischigen spanischen funktioniert es nicht.
    Zwiebel würfeln und in reichlich Olivenöl glasig braten. In der Zwischenzeit die Paprika in Ringe oder Würfeln schneiden. Die Hitze reduzieren und die Paprikastücke langsam fertiggaren, das kann schonmal 30-45 Minuten dauern.
    Es ist ratsam, einen großen Topf oder Pfanne zu nehmen statt eines schmalen und hohen Gefäßes. Die Fleischtomaten eventuell häuten (am Geschmack macht das keinen Unterschied, aber nicht jeder mag die Tomatenhaut im Gericht) und würfeln, zu der Paprika geben, salzen und alles schmoren lassen. Es sollte sich durch die Tomaten etwas Flüssigkeit am Boden bilden, falls nicht, ein wenig Wasser in den Topf gießen.
    Wenn die Paprika ganz weich sind, die Eier verquirlen, Herd ausschalten und die Eiermasse über die Paprika gießen. Umrühren bis die Eier etwas stocken und mit Weißbrot servieren.