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Gefüllte Paprika (Libyen)
für vier Personen
Man braucht:
für die Füllung
- 10 grüne Paprika
- 300 g Hackfleisch (Lamm oder Rind oder Lamm und Rind gemischt)
- 100 g rohen Reis
- 1 Zwiebel
- 1 Ei
- eine Prise Zimt
- etwas kleingehackte Minze
- Salz und Pfeffer
für die Soße
- Pflanzen- oder Olivenöl
- 1 Zwiebel
- 3 Zehen Knoblauch
- 2 Esslöffel Tomatenmark
- etwas Harissa
- Salz und Pfeffer zum Abschmecken
Man schneidet eine Zwiebel in kleine Würfel und gibt sie zum dem Hackfleisch in eine Schüssel. Dann mengt man den rohen Reis und das Ei unter das Hackfleisch und würzt es mit Zimt, Minze, Salz und Pfeffer. Man schneidet die Paprika oben auf und füllt sie mit der Hackfleischmasse.
Man schneidet die Zwiebel in kleine Würfel und brät sie in etwas Öl an. Dann gibt man das Tomatenmark und den gepressten Knoblauch dazu, lässt es kurz anbraten und gibt etwa einen Liter Wasser dazu. In diese Brühe setzt man die gefüllten Paprika. Man lässt sie einmal aufkochen und verringert dann die Hitze und lässt die Paprika so lange köcheln, bis der Reis gequollen ist und die Soße eingedickt ist. Am Ende die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Dazu passt Reis oder Fladenbrot.
