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Kofta bi Tahini (Syrien)
für vier Personen
Man braucht:
- 5 große Kartoffeln
- Pflanzenöl zum Anbraten
- 500 g Hackfleisch
- 2 Zwiebeln
- eine Handvoll klein geschnittene glatte Petersilie
- Kreuzkümmel oder Zimt (nicht beides verwenden, sondern entweder das eine oder das andere)
- Salz und Pfeffer
- 1 Glas Tahin (250 g)
- Saft von zwei Zitronen
- einen Viertelliter Brühe (ich habe Gemüsebrühe verwendet)
Den Backofen auf 180° vorheizen.
Die Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Kartoffelscheiben im Öl anbraten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und zur Seite stellen.
Die Zwiebeln klein schneiden. Das Hackfleisch in eine Schüssel geben, die Zwiebeln, die klein geschnittene Petersilie und die Gewürze hinzufügen. Salzen und Pfeffern. Alles gut vermengen.
In einer Schüssel das Tahin, den Saft von zwei Zitronen und einen Viertelliter Brühe miteinander verrühren.
Eine Auflaufform mit Öl einpinseln. Ich habe eine runde Tepsiform (gibt es in türkischen Geschäften) verwendet. Aus der Hackfleischmasse Frikadellen formen. Man kann längliche "Zigarren" formen oder auch ganz klassich runde Frikadellen. Die Frikadellen in die Form setzen. Schön dicht nebeneinander setzen. Die gebratenen Kartoffelscheiben darüberlegen. Und dann das Ganze mit der Tahin-Zitronen-Brühe übergießen.
Den Auflauf nun in den heißen Backofen schieben und bei 180° garen, bis er oben eine schöne braune Farbe angenommen hat. Aus dem Backofen nehmen, kurz abkühlen lassen und servieren. Dazu passt Salat und Fladenbrot.
