Süßes

  • Cupcakes (Deutschland)

    von unserem Mitglied Kalanchoe

    Man braucht:

    für den Teig

    • 300g Mehl
    • 200g Zucker
    • 125 ml Öl
    • 1 Päck. Backpulver
    • 3 El Sojamehl
    • 250ml entweder: Sojamilch, Soja-Reismilch, Mandelmilch, Wasser, Säfte (bei Zitronenmuffins nehme ich Orangensaft)

    für das Frosting

    • 1 Teil Palmin soft
    • 1/2 Teil Alsan
    • 1 Teil Erdnussbutter
    • 3 Teile Puderzucker

    Sehr simpel, lecker, vegan. Einmal mit Zitrone, einmal mit Erdnussbutter-Schoko.

    Für den Teig:
    Trockenes vermengen, dann Öl hinzufügen, dann die Flüssigkeit hinzugeben, und zwar in Schüben, bis eine viskose Konsistenz erreicht ist. Der Teig sollte nun teigig, nicht flüssig sein. Ich gebe die Flüssigkeiten mittlerweile nach Gefühl hinzu.

    Dann kann man reinpacken, was man mag: Kakaopulver, Erdnussbutter, Schokostückchen, Kirschen, Zitronensaft / Öl / Zesten...

    Für das Frosting:
    Alles muss auf Raumtemperatur erwärmt sein, dann kann man es aufschlagen. Gegebenenfalls etwas Sojamilch hinzufügen. Dressieren.

    Für die anderen Cupcakes habe ich normalen Zuckerguss verwendet, den ich mit Zitronensaft angerührt habe.