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Dattelkonfekt (arabische Halbinsel)
Man braucht:
- 250 g Datteln von bester Qualität
- 200 g zerstoßene Walnüsse
- Puderzucker zum Bestäuben
- nach Belieben Zimt, Orangenblütenwasser oder Rosenblütenwasser
Für dieses Konfekt sollte man Datteln von bester Qualität verwenden. Ich habe diese dunklen,
sehr weichen und sehr süßen Datteln aus dem Iran gekauft, die man in manchen türkischen oder
arabischen Lebensmittelgeschäften findet.
Man wäscht den Staub ab, löst den Stein heraus und gibt sie in einen Topf. Man fügt etwas Wasser hinzu (etwa 4 Esslöffel), bringt die Dattelmasse zum Kochen und lässt sie kurz garen, etwa 2 Minuten. Nun füllt man sie in eine Schüssel und gibt die zerstoßenen Walnüsse hinzu. Um Walnüsse zu zerkleinern, kann man sie zwischen zwei Lagen Backpapier legen und kräftig mit einem Nudelholz darüberwalken. Dadurch bricht man die Walnüsse. Das macht man so lange, bis in in ziemlich kleine Stückchen zerbrochen sind.
Wer mag, kann nun entweder etwas Zimt oder, um dem Konfekt einen authentischen orientalischen Hauch zu verleihen, einen 'Teelöffel Rosenblütenwasser oder Orangenblütenwasser hinzufügen. Man nimmt von dieser Masse nun immer kleine mundgerechte Portionen und rollt sie zu Kugeln. Die Kugeln wälzt man in Puderzucker und schon ist das Gebäck servierfertig. Besser ist es jedoch, sie vor dem Servieren für zwei Stunden in den Kühlschrank zu stellen. Dann ist die Masse fester.
Man kann die Walnüsse auch kurz ohne Fett in einer Pfanne rösten. Das verleiht dem Konfekt einen
intensiveren Geschmack. Außerdem kann man auch Pistazien, Haselnüsse oder Mandeln zur Herstellung
des Konfekts verwenden.
