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Zwetschgenkuchen vom Blech (Deutschland)
Man braucht:
für den süßen Hefeteig
- 500 g Mehl
- 40 g frische Hefe (1 Würfel)
- 200 ml Milch
- 80 g Butter
- 2 EL Öl
- 50 Zucker
- 1 Prise Salz
- abgeriebene Zitronenschale
für den Belag
- 1,5 - 2 kg Zwetschgen
- 150 Mehl
- 75 g Zucker
- 75 g kalte Butter
- 2 EL Zimt
Mehl in eine Schüssel geben, eine Mulde reindrücken. Milch auf dem Herd leicht erwärmen (nicht kochen), Hefe reinbröckeln und eine Prise Zucker dazugeben. Das Ganze verquirlen. Die lauwarme Mischung in die Mehl-Mulde geben. Butter schmelzen, darf aber nicht anbrennen. Geschmolzende Butter ebenso dazugeben, sowie das Öl, Zucker, salz und die Zitronenschale.
Das Ganze zu einem geschmeidigen, glatten Teig verkneten. Den Teig abdecken und an einem warmen, zugluftfreien Ort ca. 30 min gehen lassen.
Derweil die Zwetschgen waschen, halbieren und entkernen.
Teig nochmals durchkneten und auf das mit Backpapier ausgelegte Blech verteilen. Ca. 15 min auf dem Blech gehen lassen, dann Zwetschgen auf dem Teig platzieren. Mehl, Zucker, Butter und Zimt zu Streusel verarbeiten und diese auf die Zwetschgen verteilen. Das Ganze nochmal 30 min gehen lassen und dann für ca. 30 min in den Ofen (Mitte, 160 °C)
Wer möchte kann den Kuchen mit Schlagsahne servieren.
