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Salat aus gegrillten Auberginen (Marokko)
Man braucht:
- 4 Auberginen
- 4 Fleischtomaten
- 2 Zehen Knoblauch (wer mehr verträgt, kann natürlich mehr hinzugeben)
- 3 Esslöffel Olivenöl
- Saft von einer Zitrone
- 2 Teelöffel gemahlenen Kreuzkümmel
- Salz und Pfeffer (schwarz)
- Petersilie nach Belieben
Dieses Gericht ist ideal für heiße Sommertage
Die Auberginen wäscht man, schneidet sie in zwei Hälften, legt sie auf ein Backblech und schiebt sie in den heißen Ofen. Den Ofen auf maximale Temperatur stellen und das Blech mit den Auberginenhälften in das obere Drittel des Backofens schieben. Sie sollen ja eigentlich grillen. Es dauert etwa 20 Minuten, bis die Haut leicht geröstet ist und die Auberginen gar sind. Die Auberginen herausnehmen und abkühlen lassen.
Die Tomaten mit kochendem Wasser übergießen, mit kaltem Wasser abschrecken und die Haut abpellen. In Viertel schneiden und das Innere herausnehmen. Das Fleisch der Tomaten in kleine Würfel schneiden. Die abgekühlten Auberginenhälften in kleine Würfel schneiden. Zu den Tomaten geben. Den Knoblauch pressen und hinzugeben. Dann den Kreuzkümmel, den Zitronensaft und das Olivenöl hinzufügen. Salzen und pfeffern.
Der Salat sollte vor dem Verzehr unbedingt ziehen, damit sich der Geschmack voll entfalten kann. Vor dem Servieren mit Petersilie bestreuen.
