Vorspeisen
  • Gefüllte Weinblätter (Vorderer Orient)

    ergibt circa 20 Stück

    Man braucht:

    • 130 ml Olivenöl
    • 1 große Zwiebel gehackt
    • 150 g Reis (am besten parboilded Reis)
    • 5 Blätter frische Minze, gehackt
    • 4 Esslöffel frischen Dill, gehackt
    • Saft von zwei Zitronen
    • 50 g Pinienkerne Salz und Pfeffer
    • etwa einen halben Liter Gemüsebrühe
    • 250 g Weinblätter

    Reis unter fließendem Wasser spülen. Ein paar Esslöffel Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel anbraten, Reis, Minze, Dill und die Hälfte des Zitronensaftes hinzufügen. Salzen und Pfeffern. Mit Wasser auffüllen, bis der Reis gut bedeckt ist. Einmal aufkochen lassen und dann die Hitze reduzieren und den Reis so lange garen, bis er durch ist. Den Reis abkühlen lassen.

    Die Weinblätter spülen und ausbreiten. Die Pinienkerne unter den abgekühlten Reis mengen. Die Strünke der Weinblätter entfernen und wie unten auf der Abbildung zu sehen den Reis einrollen.