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Tajine mit Hackfleisch (Tunesien)
schmackhaft und sättigend
ergibt circa 20 Schnitten
Man braucht:
- 2 kleine Zwiebeln
- 4 Esslöffel Pflanzenöl
- 4 Kartoffeln
- 4 Karotten
- 200 g Erbsen (tiefgekühlt oder aus der Dose)
- 500 g Rinderhackfleisch
- 2 Esslöffel Tomatenmark
- 1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß)
- 1 Teelöffel gemahlenen Kreuzkümmel
- Harissa nach Belieben
- zwei Döschen Gemüsebouillon Pur oder eine andere Gemüse- oder Fleischbrühe
- Salz und Pfeffer zum Abschmecken
- 200g Gouda (mittelalt)
- 6 Eier
Zunächst die Kartoffeln und die Karotten schälen und in Salzwasser bissfest kochen. Dann abkühlen lassen. In der Zwischenzeit die Zwiebeln schälen, würfeln und in dem Pflanzenöl glasig braten. Nun das Hackfleisch hinzugeben und anbraten lassen.
Das Tomatenmark, die Gewürze, die Harissa und die Gemüsebrühe hinzugeben. Sparsam nachsalzen, denn durch den Käse, der später noch hinzugegeben wird, ist die Masse schon würzig genug. Die Hackfleischmasse ebenfalls abkühlen lassen.
Wenn die Masse lauwarm ist, gibt man die Kartoffeln, die Karotten und die Erbsen hinzu. Tiefgefrorene Erbsen kann man ruhig in gefrorenem Zustand hinzugeben. Durch das Backen im Backofen werden sie gar.
Man zerdrückt das Gemüse etwas, aber nicht zu sehr. Der Tajine soll nicht matschig werden. Dann reibt man den Käse und gibt ihn zusammen mit den Eiern zur Hackfleisch-Gemüse-Masse. Alles gut vermengen.
Nun füllt man die Masse in eine Auflaufform und lässt sie im Backofen bei 180° backen, bis sie durch ist (Garprobe machen) und eine knusprig braune Oberfläche hat.
Den Tajine nun herausnehmen und vollständig erkalten lassen. In dekorative Rauten schneiden und servieren.
