Vorspeisen

  • Kisir ( Türkei, arabisch angehaucht)

    mit Minze und Zitrone

    Man braucht:

    • 250 g feinen Bulgur
    • 2 Zwiebeln
    • 2 EL Tomatenmark
    • 2 EL Paprikamark
    • Olivenöl
    • 2 Zehen Knoblauch
    • 1 EL Kreuzkümmel
    • 1 EL Papkrika (edelsüss)
    • 1 TL Harissa
    • Saft einer halben Zitrone
    • Pfefferminze (marokkanische Minze), etwa 20 Blätter klein geschnitten
    • 3 Frühlingszwiebeln
    • Salz und schwarzen Pfeffer

    Den Bulgur kurz mit kaltem Wasser abspülen, in eine Schüssel geben und mit kochendem Wasser übergießen, sodass er vollständig bedeckt ist. Das Wasser sollte etwa einen Zentimeter über dem Bulgur stehen. Dann ziehen lassen. Der Bulgur saugt die gesamte Flüssigkeit auf.

    Wenn er etwas abgekühlt ist, die Zwiebeln sehr klein würfeln und in Olivenöl anbraten. Den Knoblauch pressen und zu den Zwiebeln dazugeben, kurz anbraten lassen. Das Tomatenmark und das Paprikamark hinzufügen und anbraten. Die Gewürze, die Harissa und die klein geschnittene Pfefferminze dazugeben, alles verrühren und kurz anbraten. Salzen und pfeffern. Diese Mischung zu dem Bulgur geben und gut mit dem Bulgur mischen. Von den Frühlingszwiebeln das Grüne abschneiden und in kleine Ringe schneiden.

    Zusammen mit dem Zitronensaft zum Bulgur geben. Noch einmal einen Schuss Olivenöl hinzufügen und alles gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

    Den Bulgur nun ziehen lassen, damit sich die Aromen voll entfalten können.