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Zucchiniomelett/Mücver (Türkei - Iran)
von unserem Mitglied Birtanem
Man braucht:
- 500 g Zucchini, grob geraspelt
- 1 gehäufter TL Salz
- Pfeffer
- 1 geraspelte Zwiebel
- 3 gehäufte EL Mehl
- 3 Eier
- 1/2 gehackte Petersilie
- optional: 200 g zerkrümelter Feta
- Öl für die Form
Es ist ein türkisches Rezept (Mücver), aber die Zubereitung erfolgte auf persische Art (als großes gebackenes Omelett).
Zucchini mit dem Salz vermischen, 15 min in einem Sieb abtropfen lassen und gut ausdrücken. Pfeffer, Zwiebel, Mehl unterrühren. Eier zugeben und ebenfalls unterrühren (am besten rührt man mit einer Gabel). Petersilie und eventuell Feta untergeben.
Die ausgewählte Backform (ein Durchmesser von 28 cm ist gut) für fünf Minuten in den auf 180°C vorgeheizten Ofen stellen. Einen großzügigen Schuß Öl in die Form geben, die Eimasse einfüllen und eventuell glattstreichen. Etwa 15 bis 20 Minuten backen, bis die Oberfläche fest ist, aus dem Ofen nehmen, 1/4 Tasse Öl auf der Oberfläche verteilen und weiterbacken, bis das Omelette goldbraun ist, fünf bis zehn Minuten.
Aus dem Ofen nehmen, überschüssiges Fett abgießen und warm oder kalt servieren. Es schmeckt als Vorspeise, als Hauptgericht mit Reis und Salat oder als Sandwichfüllung. Außerdem eignet es sich sehr gut für das Frühstück im Ramadan.
