Vorspeisen

  • Lubye bil-seit - grüne Bohnen in Tomatensoße (Libanon)

    von unserem Mitglied Hiyam

    Man braucht:

    • 500 g frische grüne Bohnen
    • 300 g Tomaten
    • 2 mittelgroße Zwiebel
    • 4 Knoblauchzehen
    • Salz
    • Olivenöl

    Ein einfaches, köstliches libanesisches Gericht, das auf keiner Mezze-Tafel fehlen sollte. Das Rezept ist aus Nora Jean Basrawi: Libanesische Gerichte - meist geliebt, meist begehrt, meist erprobt.

    Bohnen waschen, Fäden abziehen und in 3-4 cm lange Stücke schneiden. Tomaten häuten und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in Olivenöl bei mittlerer Hitze goldbraun braten. Dann die Bohnen unterrühren, die Tomatenwürfel dazugeben und bei kleiner Hitze 7 Minuten köcheln. Dann 200 ml Wasser und 1 TL Salz dazugeben, abdecken und weitere 20 Min. kochen, bis die Bohnen weich sind und die Soße eingedickt ist. Warm oder kalt mit Fladenbrot oder Baguette servieren.

    Ich habe das Gericht auch schon mit TK grünen Bohnen gemacht (z.B. im Winter), in dem Fall die gefrorenen Bohnen unter die Zwiebel rühren, die Bohnen bleiben halt eben lang. Statt frischen Tomaten nehme ich oft eine Dose gehackte Tomaten. Dann kein Wasser mehr dazugeben, höchstens etwas passierte Tomaten. Wenn man keine selbstgemachte hat, habe ich die beste Erfahrung mit passierten Tomaten aus dem Bioladen (Basic/Alnatura) gemacht.

    Aus dem Ofen nehmen, überschüssiges Fett abgießen und warm oder kalt servieren. Es schmeckt als Vorspeise, als Hauptgericht mit Reis und Salat oder als Sandwichfüllung. Außerdem eignet es sich sehr gut für das Frühstück im Ramadan.