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Fattoush (Libanon)
Ein frischer, leichter Salat aus Brot, Tomaten, Gurken und Paprika.
für vier Personen
Man braucht:
- 250 g Kirschtomaten
- eine halbe Gurke
- eine große Zwiebel
- eine Knoblauchzehe
- eine halbe große grüne Paprika
- eine halbe große rote Paprika
- 3 kleine Scheiben Pitabrot (circa 200g)
- 2 Esslöffel klein geschnittene Petersilie, vorzugsweise glatte Petersilie
- 2 Esslöffel klein geschnittene Minze (vorzugsweise marokkanische Minze)
- Saft einer halben Zitrone
- 50 ml Olivenöl
- nach Belieben einen Esslöffel gemahlenen Sumach
- gemahlenen schwarzen Pfeffer
- Salz
Zunächst das Pitabrot in sehr kleine Würfel schneiden. Die Hälfte des Olivenöls
in eine Pfanne geben, erhitzen, die Brotwürfel dazugeben und anrösten,
bis sie schön duften. Sie dürfen ruhig Farbe annehmen. Danach abkühlen lassen.Nun die Tomaten, die Gurke, die Paprikahälften und die Zwiebel in sehr kleine Würfel schneiden. Die Knoblauchzehe zerdrücken und zu dem Gemüse geben. Die Petersilie und die Minze ebenfalls zum Gemüse geben. Dann in einer kleinen Schüssel den Zitronensaft mit dem restlichen Olivenöl mischen und über die Gemüse-Kräutermischung geben. Salzen und pfeffern. Zum Schluss die Brotwürfel hinzugeben und alles gut vermengen.
Anstelle der Paprikahälften kann man auch Kopfsalat oder Romanasalat
hinzugeben. Will man dem Salat einen wirklich authentisch
libanesischen Touch verleihen, kann man ihn zusätzlich mit
einem Schuss Granatapfelsirup würzen.
