Vorspeisen

  • Salat aus grünen Bohnen

    von unserem Mitglied malaika

    Man braucht:

    • 1 Pfund grüne Bohnen, gesäubert
    • 2 große rote Zwiebeln (oder mehr, nach Belieben), in feinen Scheiben
    • 2 EL Rucolapesto (optional)
    • Olivenöl
    • frischer Zitronensaft
    • Knoblauch, fein gepresst
    • Senf
    • grüner Pfeffer
    • Salz
    • Koriandergrün

    Die Bohnen knapp gar dünsten, dann kalt abschrecken. In der Zwischenzeit aus Öl, Zitronensaft, Zwiebeln, Senf, Salz, Pfeffer, Knoblauch und ggf. dem Rukulapesto eine Vinaigrette herstellen.

    Die Zwiebeln in ein Sieb geben. Dann einen Liter Wasser zum Kochen bringen und langsam über die Zwiebeln gießen. Alles vermischen und mindestens ein paar Stunden, am besten über Nacht ziehen lassen.

    Natürlich kann man auch andere frische Kräuter verwenden, je nach Vorliebe. Ich werde es das nächste Mal mit Basilikum und frischem Thymian probieren.