Vorspeisen

  • Hummus (Vorderer Orient)

    von unserem Mitglied Birtanem

    Man braucht:

    • 250 g Kichererbsen, über Nacht eingeweicht
    • 4 EL Tahin
    • 125 ml Zitronensaft (das ist etwa der Saft von 2 bis 4 Zitronen)
    • 2 Knoblauchzehen
    • 1 TL Salz
    • Pfeffer nach Geschmack
    • 1/2 TL Cumin

    zur Deko:

    • 3 EL Olivenöl
    • 2 EL geröstete Pinienkerne
    • Sumach oder Paprikapulver
    • gehackte Petersilie

    Kichererbsen kochen, bis sie weich sind, abgiessen (dabei 500 ml Kochflüssigkeit auffangen) und mit den restlichen Zutaten und der Hälfte der Kochflüssigkeit pürieren, bei Bedarf den Rest zugeben. Abschmecken, ob noch Zitrone, Salz, Cumin, Tahin fehlt. Abkühlen lassen.

    Zum Servieren auf einem Teller verstreichen, mit dem Öl beträufeln und mit den Nüssen, Gewürzen und Kräutern dekorieren.

    Das Geheimnis von gutem Hummus ist eigentlich nur eins: Keine Dosenkichererbsen!