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Kichererbsen in Tomaten-Zwiebelsauce (Pakistan)
von unserem Mitglied jalees
für vier Personen
Man braucht:
- eine Dose Kichererbsen (480 g)
- einen halben Teelöffel Salz
- einen halben Teelöffel Kurkuma
- einen halben Teelöffel Kreuzkümmel
- zwei Esslöffel Öl
- einen Esslöffel Ingwerpaste
- einen halben Teelöffel Knoblauchpaste (oder einen gepresste Knoblauchzehe)
- eine große Zwiebel, sehr klein geschnitten
- 250 ml Tomatensaft
- einen Teelöffel Garam Masala
- eine Prise rotes Chilipulver
- einen Esslöffel Zitronensaft
- Salz und Pfeffer zum Abschmecken
- bei Belieben frischen klein geschnittenen Koriander und Zwiebelstreifen
Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Dann die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer hinzufügen und unter stetem Umrühren braten, bis es bräunt.
Nun den Kreuzkümmel, das Kurkuma, das Chili und das Garam Masala hinzufügen. Alles mindestens für 30 Sekunden gut verrühren.
Nun kommen der Tomatensaft und die Kichererbsen hinzu. Die Pfanne mit einem Deckel zudecken und alles bei kleiner Hitze 15 min köcheln lassen, bis die Kichererbsen weich sind. Den Zitronensaft hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Üblicherweise werden die Kichererbsen mit gehacktem frischem Koriander und langen Zwiebelstreifen garniert. Das muss aber nicht sein.
Zu den Kichererbsen eine Anmerkung:
Wer lieber getrocknete Kichererbsen verwendet, muss diese einen Tag zuvor vorbereiten. Die getrockneten Kichererbsen (circa 250 g) in einem Liter leicht gesalzenem Wasser über Nacht quellen lassen. Am nächsten Tag aufkochen und so lange köcheln lassen, bis sie weich sind. Das Wasser, in dem die Kichererbsen gekocht haben, nicht wegschütten. Man kann damit die Kichererbsen-Tomaten-Sauce verdünnen.
