-
Teigtaschen mit Feta (Libyen)
knuspriger Snack
Ergibt 16 Teigtaschen
Man braucht:
- 500 g Mehl
- ein Päckchen Backpulver
- einen Teelöffel Salz
- 170 ml Wasser
- 50 g geschmolzene Butter
- Speisestärke zum Ausrollen
- Pflanzenöl zum Bedecken
- ein Ei zum Bestreichen
- 400 g Fetakäse
- eine Handvoll geschnittene frische oder getrocknete Pfefferminze (wahlweise Petersilie)
In einer Schüssel das Mehl mit dem Backpulver und dem Salz vermischen. Die geschmolzene Butter mit dem Wasser mischen und zu dem Mehl geben. Alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Bei Bedarf entweder etwas Wasser oder Mehl dazugeben.
Den Teig mindestens 30 min ruhen lassen. Den Teig in zwei Hälften teilen. Etwas Speisestärke auf den Tisch geben und den Teig zu einem dünnen Fladen ausrollen.
Jeden Fladen achteln, sodass man acht sehr längliche Dreiecke erhält. Diese Dreiecke mit etwas Speisestärke einpudern und leicht aufrollen (wie Croissants). Die aufgerollten Teigtaschen in eine Schüssel geben und komplett mit Pflanzenöl bedecken. Mindestens eine Stunde stehen lassen.
Nun die Füllung zubereiten: Den Fetakäse und die Minze bzw. Petersilie in eine Schüssel geben und gut verkneten. Den Backofen auf 220° vorheizen.
Nun die Teigtaschen einzeln aus dem Öl nehmen, aufrollen, etwas Füllung in die Mitte der breiten Seite geben und wieder aufrollen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Alle Teigtaschen auf diese Weise aufrollen, füllen, zusammenrollen und aufs Blech legen.
Das Öl, das zurückbleibt, muss man nicht wegschütten. Man kann es zum Kochen verwenden. Das Ei mit einem Schneebesen verkleppern und die Teigtaschen mit Ei bestreichen. In den vorgeheizten Backofen schieben und so lange backen, bis die Teigtaschen goldbraun sind.
