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Mechouia/gegrillter Salat (Tunesien)
Man braucht:
- 6 Fleischtomaten
- 8 grüne Paprikaschoten
- Salz
- Knoblauch (eine Zehe)
- Harissa
- Kreuzkümmel
- Zitronensaft von einer halben Zitrone
- 2 Esslöffel Kapern
- Olivenöl (etwa 100 ml)
- schwarze Oliven
Die Tomaten und die Paprikaschoten waschen, abtrocknen und auf ein Backblech legen. Bei höchster Stufe so lange backen, bis die Haut schwarz wird und Blasen wirft.
Das Gemüse aus dem Ofen holen und abkühlen lassen.
Dann die Haut abziehen und das Fruchtfleisch in ein Sieb geben, das über einer Schüssel hängt. Den Saft des Gemüses gut abtropfen lassen Das Gemüse dann in eine Schüssel geben zusammen mit Salz, Kreuzkümmel (ein Kaffeelöffel voll), Harissa (ein halber Kaffeelöffel voll), dem Zitronensaft, einer zerpressten Knoblauchzehe und den Kapern. Alles gut mit den Händen zermatschen. Es soll eine homogene Masse entstehen. Diese Masse in eine flache Schüssel füllen. Nun so viel Olivenöl darübergießen, dass die Masse komplett mit Öl bedeckt ist. Die schwarzen Oliven entkernen und um den Rand herum legen.
Der Salat muss mindestens drei Stunden ziehen.
