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Salat aus Blumenkohl (Marokko)
beliebtes Gemüse mal ganz anders
Für vier Personen
Man braucht:
- einen Blumenkohl
- 6 Esslöffel Olivenöl
- 2 Zwiebeln
- 2 - 3 Knoblauchzehen
- 1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß)
- 1 Teelöffel gemahlenen Kreuzkümmel
- 1 Prise Kurkuma
- einen Esslöffel Zitronensaft
- Salz und Pfeffer zum Abschmecken
- hartgekochte Eier und
- Schnittlauch zum Dekorieren
Den Blumenkohl in Wasser gar kochen. Das dauert etwa 15 - 20 min. Den Blumenkohl herausnehmen und abtropfen lassen. Etwas abkühlen lassen und dann die Röschen mit einem Messer abschneiden. Der Strunk wird nicht verwertet.
Die Zwiebeln in kleine Würfel schneiden. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin glasig anbraten. Nun die Blumenkohlröschen hinzugeben, mit den Gewürzen würzen, die Knoblauchzehen pressen und dazugeben, salzen und pfeffern und alles anbraten. Da der Blumenkohl nicht viel Eigengeschmack hat, kann man ruhig großzügig mit dem Salz umgehen. Nun den Zitronensaft darübergeben und weiter anbraten lassen. Dabei immer alles gut umrühren und so den Blumenkohl zerkleinern. Nach etwa fünf Minuten nimmt man die Pfanne vom Herd und füllt den Blumenkohl in eine Schüssel.
Man garniert ihn mit hartgekochten Eiern und Petersilie oder Schnittlauch. Wer mag, kann auch noch schwarze Oliven oder rote Peperoni zur Dekoration verwenden.
Ohne Eier ist dieser Salat
