Vorspeisen

  • Brik (Tunesien)

    Man braucht:

    • Malsouqa-Teigplatten oder auch Yufka-Börek-Teigblatten (am besten die dreieckigen)
    • Öl
    • eine Dose Thunfisch
    • 50 g klein gehackte Petersilie
    • 2 Eier
    • einen Teelöffel Harissa nach Belieben
    • 1 Zitrone
    • Salz

    Man gibt den Thunfisch in eine Schüssel und zerpflückt ihn. Dann vermengt man ihn mit der Petersilie und den Eiern (und der Harissa).

    Es soll eine homogene Masse entstehen. Salzen (nicht zu viel). In einem Topf erhitzt man Pflanzenöl. Man gibt einen Esslöffel Füllung auf die Teigplatte, faltet den Teig zu einer Tasche zusammen und frittiert die Teigtaschen im heißen Öl. Man serviert sie mit Zitronenvierteln und beträuftelt die Teigtaschen vor dem Essen mit etwas Zitronensaft.